Łyżka amerykańska vs metryczna vs australijska: dlaczego łyżka to nie zawsze 15 ml
W tym artykule
1 Łyżka stołowa NIE jest równa na całym świecie
Australia to jedyny kraj na świecie, w którym 1 łyżka stołowa zawiera 4 łyżeczki (20 ml) zamiast 3 łyżeczek (15 ml).
Łyżka stołowa USA
Standard USA & FDA
Metryczna łyżka stołowa
Wielka Brytania, Kanada, Europa, Polska
Australijska łyżka stołowa
Australia (AU)
Ryzyko w pieczeniu: nadmiar proszku do pieczenia i soli
Używając australijskiej łyżki w amerykańskim przepisie, dodajesz 35% więcej proszku do pieczenia lub soli. Zawsze waż składniki w gramach!
Łyżka amerykańska vs metryczna vs australijska: dlaczego łyżka to nie zawsze 15 ml. Łyżka stołowa nie wszędzie ma 15 ml. W USA ma 14,8 ml, w krajach metrycznych 15,0 ml, a w Australii aż 20,0 ml (4 łyżeczki). Ta różnica 35% może zrujnować delikatne biszkopty.
W zagranicznych przepisach łyżki bywają mylone. Australijska łyżka dodaje aż 5 ml za dużo. Poniżej pełne wyjaśnienie i dokładne tabele przeliczeń.
3 globalne standardy łyżki stołowej (USA, metryczny, Australia)
W zależności od pochodzenia przepisu '1 łyżka' oznacza jedną z trzech miar:
Dlaczego Australia używa 20 ml (reguła 4 łyżeczek)
W latach 70. podczas metryfikacji Australia zdefiniowała 1 łyżkę stołową jako 4 łyżeczki (20 ml).
Australijskie miarki są znacznie głębsze. W przepisach Donna Hay czy Taste.com.au łyżka to zawsze 20 ml.
Międzynarodowa tabela przeliczania łyżek (ml, łyżeczki, oz)
Porównanie objętości i dokładnych gramów dla głównych składników:
| Standard / Kraj | Objętość | Łyżeczki | Masło (g) | Cukier (g) | Mąka (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| US Customary | 14.8 ml | 3 US tsp | 14.2 g | 12.5 g | 7.8 g |
| US FDA Nutrition | 15.0 ml | 3 tsp (FDA) | 14.4 g | 12.7 g | 7.9 g |
| UK & Canada Metric | 15.0 ml | 3 metric tsp | 14.4 g | 12.8 g | 8.0 g |
| Australia (AU) | 20.0 ml | 4 metric tsp | 19.2 g | 17.0 g | 10.6 g |
| Japan & Korea | 15.0 ml | 3 metric tsp | 14.4 g | 12.8 g | 8.0 g |
Jak różnice w łyżkach psują ciasta i chleby
W gotowaniu 5 ml oliwy nie zaszkodzi, ale w wypiekach nadmiar spulchniacza to katastrofa:
Zapadnięty środek ciasta (nadmiar proszku)
Zbyt dużo gazu rozrywa siatkę glutenową i ciasto po upieczeniu opada.
Nadmiar soli zabija drożdże
Łyżka soli to 18 g w USA i 24 g w Australii. Dodatkowe 6 g soli hamuje fermentację chleba.
Niebezpieczne składniki: proszek do pieczenia, soda i sól
Dla tych składników zawsze używaj wagi kuchennej:
Nadmiar 35% zmienia pH i daje nieprzyjemny metaliczno-gorzki posmak.
Powodują zbyt szybkie rośnięcie i zapadanie się ciasta w piecu.
Mocne zagęszczacze; za dużo żelatyny zamienia deser w gumę.
Mocny aromat alkoholu całkowicie zagłusza smak ciasta.
Przeliczaj składniki na gramy: