Colher de Sopa Americana vs Métrica vs Australiana: Por Que Nem Sempre Mede 15 ml
Neste artigo
1 Colher de Sopa NÃO é igual em todo o mundo
A Austrália é o único país do mundo onde 1 colher de sopa contém 4 colheres de chá (20 ml) em vez de 3 colheres de chá (15 ml).
Colher de sopa dos EUA
Padrão americano e FDA
Colher de sopa métrica
Reino Unido, Canadá, Europa, Global
Colher de sopa australiana
Austrália (AU)
O risco na confeitaria: excesso de fermento e sal
Se você segue uma receita americana usando uma colher australiana, adiciona 35% a mais de fermento ou sal. Pese sempre em gramas!
Colher de Sopa Americana vs Métrica vs Australiana: Por Que Nem Sempre Mede 15 ml. Uma colher de sopa não tem 15 ml no mundo todo. Enquanto receitas americanas usam 14,8 ml e países métricos usam 15,0 ml, a Austrália define 1 colher de sopa como 20,0 ml (4 colheres de chá). Essa diferença de 35% pode fazer bolos solarem.
Ao reproduzir receitas internacionais, as colheres costumam ser tratadas como idênticas. No entanto, uma colher australiana adiciona 5 ml extras à tigela. Confira os detalhes e as conversões corretas.
Os 3 padrões mundiais de colher de sopa (EUA, Métrico, Austrália)
Dependendo de onde sua receita foi escrita, '1 colher de sopa' refere-se a uma de três medidas legais:
Por que a Austrália usa 20 ml (a regra das 4 colheres de chá)
Nos anos 1970, a Austrália migrou para o sistema métrico e definiu sua colher de sopa como 4 colheres de chá (20 ml), diferente da Grã-Bretanha que manteve 3 colheres.
Colheres australianas possuem um bojo bem mais fundo. Receitas de Donna Hay ou Taste.com.au exigem 20 ml por colher.
Tabela de conversão internacional de colheres (ml, chá, oz)
Compare as medidas de colheres com os pesos exatos em gramas para ingredientes básicos:
| Padrão / País | Volume | Colheres de Chá | Manteiga (g) | Açúcar (g) | Farinha (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| US Customary | 14.8 ml | 3 US tsp | 14.2 g | 12.5 g | 7.8 g |
| US FDA Nutrition | 15.0 ml | 3 tsp (FDA) | 14.4 g | 12.7 g | 7.9 g |
| UK & Canada Metric | 15.0 ml | 3 metric tsp | 14.4 g | 12.8 g | 8.0 g |
| Australia (AU) | 20.0 ml | 4 metric tsp | 19.2 g | 17.0 g | 10.6 g |
| Japan & Korea | 15.0 ml | 3 metric tsp | 14.4 g | 12.8 g | 8.0 g |
Como a colher errada pode estragar bolos e massas
Na confeitaria, onde a química e o pH são fundamentais, 35% a mais de fermento causa falhas graves:
Bolo afunda no centro (excesso de fermento)
Excesso de fermento produz gás rápido demais. A estrutura de glúten colapsa e o centro afunda.
Sal em excesso inibe o fermento biológico
Uma colher de sal tem 18 g nos EUA e 24 g na Austrália. 6 g a mais podem matar o fermento de pão.
Ingredientes de risco: fermento químico, bicarbonato e sal
Ao medir estes ingredientes, use sempre uma balança de cozinha digital:
35% a mais altera o pH e causa gosto amargo metálico.
Causa fermentação excessiva e faz a massa murchar no forno.
Espessantes potentes; gelatina em excesso deixa sobremesas borrachudas.
Sabores concentrados que mascaram o sabor natural da massa.
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