Muỗng Canh Mỹ vs Hệ Mét vs Úc: Vì Sao Một Muỗng Không Phải Lúc Nào Cũng Là 15 ml
Mục lục bài viết
1 Muỗng Canh KHÔNG Đồng Nhất Trên Toàn Thế Giới
Úc là quốc gia duy nhất trên thế giới có 1 muỗng canh chứa 4 muỗng cà phê (20 ml) thay vì 3 muỗng cà phê (15 ml).
Muỗng canh Mỹ
Tiêu chuẩn Mỹ & FDA
Muỗng canh hệ mét
Anh, Canada, Châu Âu, Quốc tế
Muỗng canh Úc
Úc (AU)
Rủi ro làm bánh: Quá nhiều bột nở và muối
Nếu làm theo công thức của Mỹ bằng muỗng của Úc, bạn sẽ cho thêm 35% bột nở hoặc muối. Hãy luôn cân bằng gam!
Muỗng Canh Mỹ vs Hệ Mét vs Úc: Vì Sao Một Muỗng Không Phải Lúc Nào Cũng Là 15 ml. Một muỗng canh không phải ở đâu cũng là 15 ml. Công thức Mỹ dùng 14,8 ml, hệ mét dùng 15,0 ml, còn Úc quy định là 20,0 ml (4 muỗng cà phê). Chênh lệch 35% này có thể làm xẹp bánh bông lan.
Khi làm bánh theo công thức nước ngoài, người ta thường nghĩ muỗng nào cũng như nhau. Nhưng một muỗng Úc thêm tới 5 ml vào tô. Xem ngay hướng dẫn và bảng gam chi tiết.
3 Tiêu Chuẩn Muỗng Canh Toàn Cầu (Mỹ, Hệ Mét, Úc)
Tùy thuộc vào nơi viết công thức, '1 muỗng canh' mang một trong ba dung tích:
Vì Sao Nước Úc Dùng Muỗng 20 ml (Quy Tắc 4 Muỗng Cà Phê)
Vào những năm 1970 khi chuyển sang hệ mét, Úc đã chọn định nghĩa 1 muỗng canh bằng 4 muỗng cà phê (20 ml).
Lòng muỗng đo của Úc sâu hơn rõ rệt. Công thức từ Donna Hay hay Taste.com.au đều mặc định 1 muỗng canh là 20 ml.
Bảng Quy Đổi Muỗng Quốc Tế (ml, muỗng cà phê, oz)
So sánh dung tích muỗng và trọng lượng gam chính xác của nguyên liệu bánh:
| Tiêu chuẩn / Quốc gia | Dung tích | Muỗng cà phê | Bơ (g) | Đường (g) | Bột mì (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| US Customary | 14.8 ml | 3 US tsp | 14.2 g | 12.5 g | 7.8 g |
| US FDA Nutrition | 15.0 ml | 3 tsp (FDA) | 14.4 g | 12.7 g | 7.9 g |
| UK & Canada Metric | 15.0 ml | 3 metric tsp | 14.4 g | 12.8 g | 8.0 g |
| Australia (AU) | 20.0 ml | 4 metric tsp | 19.2 g | 17.0 g | 10.6 g |
| Japan & Korea | 15.0 ml | 3 metric tsp | 14.4 g | 12.8 g | 8.0 g |
Cách Kích Thước Muỗng Làm Hỏng Bánh Ngọt
Nấu ăn mặn thêm 5 ml dầu không sao, nhưng làm bánh thêm 35% chất gây nở là thảm họa:
Bánh Lõm Tâm (Quá Nhiều Bột Nở)
Khí gas sinh ra quá nhanh làm rách mạng gluten, bánh nở vọt rồi xẹp thành hố lõm dẻo quánh.
Quá Nhiều Muối Làm Chết Men
Muỗng muối ở Mỹ nặng 18 g nhưng ở Úc nặng 24 g. Thêm 6 g muối sẽ làm chết men bánh mì.
Nguyên Liệu Nhạy Cảm: Bột Nở, Muối Nở và Muối Ăn
Luôn dùng cân tiểu ly điện tử cho các nguyên liệu sau:
Thừa 35% làm đổi pH, gây vị đắng ngắt và mùi kim loại khó chịu.
Lên men quá đà khiến thớ bánh thô và xẹp khi nướng.
Chất tạo đông tác dụng mạnh; thừa gelatin biến thạch thành cao su dai ngoắc.
Mùi cồn nồng át hết vị bơ sữa tự nhiên của bánh.
Quy đổi chính xác sang gam bằng công cụ trực tuyến: